陕西面文化为何如此包罗万象?赵旭州带你领略面文化
2019-10-30


陕西是一个有文化传承、有古迹的地方,在历史的厚重程度上,它是无可取代的。尤其是外国的游客来到我们这里,想去的第一站就是长安!

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 我们最辉煌的历史时刻就是周秦汉唐,从古至今陕西这个地方不可忽略,西安不可忽略。这样的历史演变也造成了陕西的人文特点。

 

最早是项羽在入住长安的时候把整个关中分成了三个部分,交给了三个人去管理,形成了三分关中的格局,称为三秦。后来人们把陕北文化,陕南文化和关中文化分开,变成三秦文化有一定的分离。而且陕北、陕南和关中有很明显的差异。

 

陕北文化是非诚豪迈,性格非常直接,陕南文化是灵秀细腻的,而关中地区是厚重淳朴的,如果你不能亲自到陕西走一走看一看,是不能真切的体会陕西多元的文化的。而且这个地方不仅仅是历史文化厚重,它也有着很多著名的建筑和景色。

 

西岳华山,位于山西省渭南市,自古以来就有“奇险天下第一山”的美誉,以其险峻壮美的风光吸引着无数的国内外游客。还有秦始皇陵兵马俑,这是可以和埃及金字塔这些在一起相提并论的,被誉为第八大奇迹。

 

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西安的古城墙,是现存规模最大、保存最完整的古代城垣。还有大雁塔,是现存最早、规模最大的唐代四方楼阁式砖塔佛塔种古印度佛寺的建筑形式随佛教传入中原地区,并融入华夏文化的典型物证,是凝聚了古代劳动人民智慧结晶的标志性建筑

 

就是这些名胜古迹让陕西的旅游业正在大踏步的前行,当然也还有很大的进步空间。不仅仅是旅游业,服务业也要和周边配套高速发展,众所周知陕西的面文化是特别有名的。来到陕西了不吃一碗地地道道的面就不算到了陕西。

 

要说起这面,我们关中人几乎每天都吃,有的地方甚至早上也都吃面。所以面食文化非常发达,而且面的种类也是十分丰富。首先要说的,当属陕西最出名的面了,当然就是 biang biang 面。

 

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面食是西安人的日常饮食,陕西人有句话“油泼辣子biang biang面”,这个biang biang 面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条,陕西十大怪中的“面条象裤带”也就是形容这种面的。关于biang 字的写法,有一句顺口溜“一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻 谈糖,推个车车逛咸阳”。

 

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还有臊子面在陕西主要就指的是岐山臊子面,面要筋,粗细跟韭菜叶子那样就可以。岐山臊子面 以薄、筋、光、汪、酸、辣、香为主。而最好的臊子面,当属岐山臊子面了。岐山臊子面,要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、 油要多,才能体现此面的特色。臊子面在关中地区有着非常重要的地位,逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

 

还有蘸水面、扯面、棍棍面等等,陕西的面文化包罗万象,就像陕西的人民包容性也是那么强。

 

陕西这个地方人杰地灵,人文色彩浓重,如果你真的想领略陕西的特色,那你就亲自到那里去走一走、看一看,你会有不一样的感观!


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